マイがり

新生姜の甘酢漬けです。

がり、です。Myがりです。

材料

新生姜　500g

お酢　400cc

砂糖　180g(お好みで加減)

蜂蜜　大さじ2

塩　小さじ1

1.新生姜は皮をよく洗って、汚れている部分は取り除き、皮ごと薄くスライスします。(スライサーやピーラーなどで薄切り)

2.スライスしたしょうがに塩少々(分量外)を振り、混ぜてしばらく置きます。

3.甘酢をつくります。鍋にお酢、砂糖、蜂蜜、塩を入れて火にかけます。沸いたら弱火にして5～8分にて火を止めます。煮沸消毒して完全に乾かした保存容器にできた甘酢をそそぎ、そのままにしてあら熱をとっておきます。(しっかり煮たてたほうが酸味が飛びます)

4.別の鍋にお湯を沸かし、2の新生姜を塩ごと3～5分ゆでます。(湯で時間が短いほうが辛いです)ゆでたらザルにあげて、お湯をしっかりきり、熱いうちに甘酢に漬けます。

5.その日が食べられますが、しっかりつけ込んでからの方がおいしいです。保存は蓋をして冷蔵庫です。