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初めて作るサルサソース

Salsa

サルサソース

材料
完熟トマト (またはホールトマト缶400グラム) 900グラム
玉ねぎ 中1個
ピーマン2個
ハラペーニョ(またはグリーンチリ 1本) 
なければチリペッパー適宜(少しずつ入れるのがオススメ)タバスコでも可。
にんにく 一片~適量 みじん切り
塩 小さじ1/2
レモン汁 小さじ1
香采 一わ (みじん切り)

1 トマトは湯むきして8mm角にカット
玉ねぎ、ピーマン、ハラペーニョはみじん切り。
*私はトマトの缶詰とチリペッパーを使用しました。

2 お鍋にトマト、玉ねぎ、ピーマン、ハラペーニョ、にんにくを入れ、
ふたをして弱火で30~45分煮込む。
完熟トマトの場合は、水分が多く出るので、1時間以上煮込む。

3 2の量が半分になったら、火を止める。
塩で味をととのえ、レモン汁を入れる。
香采を散らす(私は入れませんでした)


マクロビオテックで陽の食は、玄米や味噌、根菜などです。
体を温める食べ物が陽性で、免疫力も上がります。
サルサソースは陽性の食べ物。暑い夏に良く合う、メキシコ料理です。
ちなみに白米、砂糖やアルコールは陰性の食べ物。
現代人は慢性的に体が冷えていると考えられています。
体は陽にも陰にも偏っていないのが健康でいられるそうです。
私はマクロビオテックにこだわっているわけではないし、
ファッションとしてのマクロビオテックも賛成していません。
でも健康のことを考えていくと、自然に陽と陰の食べ物で
体のバランスをとることは大切だと思うようになります。

先日、友達に念願のメキシコ料理に連れて行ってもらいました。
そのとき、サルサソースとアボカドのデップがコーンチップについてきました。マクロビオテックの本にサルサソースが出でいたので、
作ってみました。あのメキシコ料理のお店のと似た味になり、
初めてにしては上出来です。
アボカドのは「グアカモレ」というらしいのですが、あれを作りたいなぁと思う今日この頃・・・。
アボカドが好きなので。

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